Langer Pfeffer ( 2-5 cm ) Bio Qualität 70g

Bio Langer Pfeffer (2-5 cm), 70g

Kurzbeschreibung

Langer Pfeffer ist ein süßlich, scharfer Pfeffer mit einer zimtartigen Komponente in Bio-Qualität. Er passt perfekt zu kräftigen Gerichten wie Fleisch, Eintöpfe und Käse. Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, an deren Sprossknoten Wurzeln austreten. Das Verbreitungsgebiet zieht sich vom Norden Indiens bis nach Indonesien. Der Pfeffer wird am besten frisch gemahlen oder zerschnitten.

Anwendungsgebiete

• Diese Variante des Langen Pfeffers ist scharf und warm, mit süßlichen und erdigen Obertönen. Er verströmt ein Aroma von Zimt, welcher an die Weihnachtszeit erinnert.
• Langer Pfeffer lässt sich sehr gut mörsern oder man bricht und hackt ihn in Stücke und gibt ihn in eine Gewürzmühle. In Soßen, Brühen oder Marinaden kann er, auch ganz verwendet, seinen leicht süßlichen Blütenduft entfalten.
• Vorsicht, denn mit zunehmender Kochdauer nimmt die Schärfe zu. Besonderheiten: 2-5 cm große schwarz-graue an Kätzchen erinnernde Früchte. Geschmack: süßlich, scharf, mit zimtartiger Komponente Gerichte: alle Fleischgerichte, besonders Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte, Süßspeisen
• Zeckenschutz durch Absonderung eines spezifischen Geruchs

Beschreibung

Die an Weiden-, Haselnuss- oder Birkenkätzchen erinnernden Fruchtstände werden in verschiedenen Reifestufen geerntet und getrocknet, dann überwiegend als Gewürz in Indien aber auch als Heilmittel verwendet. Langer Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die Europa bereits in der Antike erreichte und war lange vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt. Er ist wesentlich facettenreicher und in der längeren Variante schärfer als schwarzer Pfeffer, kann aber grundsätzlich genauso verwendet werden.

BIO-Kontrollenstellencode: DE-ÖKO-003

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